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Nous disposons d’une formation complète en barman et en gestion d’établissements servant des boissons alcoolisées ou non. Nos formations s’adressent aux personnes appelées à gérer un bar-brasserie ou aux gérants de cafés, hôtels, restaurants (CHR) proposant des prestations de bar et de cocktails.
Le programme de formation en barman, disponible en cours du jour et du soir, a une durée d’environ 8 mois, suivie de 3 mois de stage dans un établissement des métiers de bouche ou dans un hôtel.
Au terme de la formation, les candidats pourront travailler comme serveurs, barmans ou même gérants d’établissements, et seront à l’aise avec les nombreuses thématiques liées aux métiers de barman et de la restauration.
Le bar est un débit de boissons où l’on peut consommer des boissons alcoolisées ou non, assis à des tables ou sur des chaises hautes au comptoir. Le bistrot, quant à lui, est un bar qui sert aussi des repas.
Le barman (ou barmaid) travaille dans ces lieux et est responsable du service des boissons, de l’ambiance et parfois de la petite restauration.
Cette formation s’adresse à tous les amateurs, qu’ils soient débutants ou expérimentés. Le programme est destiné à ceux qui souhaitent acquérir d’excellentes compétences en service de bar.
Le cursus est progressif, permettant aux étudiants d’apprendre pas à pas les techniques du métier afin de devenir des professionnels qualifiés et relever tous les défis liés à ce domaine. Ce programme est accessible aussi bien aux nouveaux bacheliers qu’aux personnes en reconversion professionnelle.
Le barman est également amené à réaliser des cocktails de toutes sortes pour des occasions spéciales (mariages, anniversaires, etc.).
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Travailler comme salarié dans un commerce, un bar, un restaurant, un hôtel
Exercer chez un traiteur, dans une grande surface ou une entreprise de distribution de boissons
Officier comme barman à domicile, lors de soirées privées ou d’événements
Ouvrir son propre établissement ou devenir entrepreneur
Enseigner à des apprentis ou rédiger des articles spécialisés
Travailler à l’international
Sous la supervision des enseignants, les cours sont divisés en deux grandes parties :
Introduction au métier de barman : définition, savoir-faire, tâches
Focus sur le choix du matériel et ses coûts (machines à café, verrerie, autre matériel.. )
Appréhender le choix des prestataires et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel
Se familiariser avec l’office du bar et sa mise en place
S’initier aux méthodes de travail du barman
S’initier aux techniques de vente et optimiser l’approche du client
Animation du bar : Intégrer les bonnes pratiques
Une demande manuscrite adressée au Président Fondateur
Une copie certifiée conforme de l’acte de naissance
Une photocopie de la carte d’identité (format 4×4)
Un certificat médical datant de moins de 3 mois
Une copie du dernier diplôme ou du dernier bulletin de notes
Une rame de papier + 2 enveloppes format A4
Veste de cuisinier
Tablier
T-shirt
Toque
Pantalon pied-de-poule avec écusson
Chaussures antidérapantes
Hommes
Veste bleu nuit à bouton doré, pantalon gris souris, cravate noire, et chaussures noires fermées.
Femmes
Veste ou tailleur bleu-nuit, jupe droite gris souris, chemisette bleu-ciel, lavalière noire et chaussures noires fermées.
1 couteau d’office
1 couteau économe
1 couteau à dents de scie
1 spatule en fer
1 fouet
2 serviettes de cuisine
1 limonadier
En fin d’année académique, CIS Hôtellerie présente obligatoirement tous ses étudiants à l’examen national organisé par le Ministère de la Formation Professionnelle (MINEFOP).
Métier : Cuisine internationale
Durée de la formation : 8 mois de cours + 2 mois de stage en entreprise
Niveau minimum requis : BEPC
Diplôme Obtenu : Diplôme de Qualification Professionnelle (DQP)
